Hakata Choten

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Nous lui donnons : ★★★★☆

Depuis quelques mois, l’équipe de Badachaboum – Paris est à la recherche du meilleur restaurant de ramen de la capitale. Nous remercions notre spécialiste, Raphaël, qui nous emmène découvrir ces adresses et qui nous apporte son point de vue de connaisseur sur le sujet.

Les amateurs de la cuisine japonaise connaissent bien les alentours de la rue de Sainte Anne dans le premier arrondissement de Paris. Les bonnes adresses semblent se suivre à la chaîne dans ce dédale de rues où l’on peut observer de longues files d’attentes se créer aux horaires des repas. Dans le coin, nous avions déjà testé les ramen de Kotteri Ramen Naritake qui avaient fait une forte impression à notre équipe. Conscientes qu’il y aurait donc du monde devant cette adresse, nous avons profité d’un moment en semaine pour nous y rendre : nous sommes ainsi arrivées aux alentours de 12h un lundi ce qui nous a permis d’arriver avant le monde – qui nous suit pourtant de près – et de profiter d’une table sans attendre.

Le restaurant est petit – dans nos souvenirs, il y a moins de dix tables de deux et un long comptoir auquel il est possible de s’attabler. Les couleurs rouge et noir dominent largement ici ce qui fait que sa décoration le démarque des autres restaurants que nous connaissons. Le service est discret et efficace : nous n’attendons pas très longtemps entre les commandes et les plats. L’atmosphère générale du lieu est plutôt agréable ; on a l’impression que tout le monde ici présent est là pour reprendre des forces et se préparer au reste de la semaine.

Nous étions sûres d’une chose en arrivant : nous venions tester les ramen. Sur internet, nous avons pu lire que l’établissement se vantait du prix des meilleurs gyoza (raviolis japonais) du Japon et nous avions ainsi également pour idée de les goûter. Hakata Choten a ainsi pensé à tout en prévoyant directement un menu déjeuner (de 12h à 15h sauf week-end et jours fériés) composé d’un ramen au choix auquel il est possible d’ajouter 3 gyoza pour 2€ supplémentaires. La carte propose de nombreux ramen et nous étudions ainsi avec attention les différents plats avant de nous tourner vers un Ajitama Tonkotsu Ramen (12€ – bouillon aux os de porc mijoté pendant plus de 24h, nouilles et œuf dur) ainsi qu’un Ajitama Kuro Tonkotsu Ramen (13€ – Ramen au tonkotsu relevé à l’ail grillé longuement parfumé dans l’huile et riche en saveur et œuf dur). Question quantité : le menu est parfait ! Les 3 gyoza suffisent à nous ouvrir l’appétit sans nous caler ; ils sont d’ailleurs vraiment bons et notre spécialiste nous assure qu’ils sont frais et qu’ils ont exactement le goût de ceux qu’il a pu manger au Japon. Les deux ramen sont également bons : ils nous semblent moins gras que certains que nous avons pu goûter mais restent parfaitement assaisonnés. Le ramen noir (Ajitama Kuro Tonkotsu Ramen) est également très original et nous ne regrettons pas de l’avoir découvert. Nous pensons nous souvenir que la seule critique négative que nous trouvons à faire à cet établissement concerne la qualité des nouilles utilisées dans les ramen. Elles ne seraient pas faites maison mais nous ne sommes plus totalement sûres de notre ressenti à ce sujet et cela n’empêche pas le ramen d’être bon !

Nous avons très bien déjeuné chez Hakata Choten c’est pourquoi nous vous recommandons cette adresse. Nous vous conseillons néanmoins de prévoir de vous y rendre tôt car l’attente peut être plutôt élevée.

Le site internet est par ici.
La Page Facebook par là.

Hakata Choten
53 rue des Petits-Champs, 75001 Paris

Tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h
01 40 20 98 88

Métro 14 : Pyramide
Métro 3 : Quatre-Septembre

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